Czy na pewno cukier?
Cukier w dużej ilości niekoniecznie jest zdrowy. Istnieje cała gama jego zamienników, które jednak mogą mieć wpływ na smak, kolor i konsystencję wypieku.
Jego zamienniki można podzielić na sypkie i płynne.
Zamienniki płynne:
- syrop klonowy
- miód pszczeli
- syrop z agawy
- melasa
Wszystkie one nadają się do pieczenia ale należy pamiętać o zmianie proporcji pozostałych składników płynnych w przepisie.
Zamienniki sypkie:
- cukier trzcinowy
- cukier kokosowy
- ksylitol czyli cukier brzozowy
Uwaga: ksylitol nie nadaje się do ciast drożdżowych i biszkoptu.
